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生食用の牡蠣は大丈夫?
2006-12-18 Mon 06:33
生食用って言うくらいだから。

きっと大丈夫よね。とか、思っていませんか。



それは間違いです。



生食用、加熱用の牡蠣は基本的に牡蠣の中に存在する細菌の量によって判別されています。

つまり、生食用でも細菌は僅かではありますが、存在するのです。

ノロウィルスは少量でも十分に人間に感染します。

稀に保存方法さえ良ければ、貝の中で細菌が繁殖しないから大丈夫でしょう。と思っている方がいらっしゃいます。

しかし、元々貝の中で繁殖するウィルスでは無いので保存方法の違いはさほど問題になりません。
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